人工開采方法是花崗巖開采的傳統方法，目前國內外許多礦山仍在使用這種方法開采花崗巖，這種方法非常適用于劈裂性好、礦體完整的花崗巖礦山。人工開采工藝方法其工藝流程為：分離體的分離→分離體的位移或翻倒→分離體的解體和整形→荒料的吊運。
火燒鑿巖開采法是使用火焰切割，配合手持鑿巖機人工鉆鑿排孔，結合導爆索控制爆破開采花崗巖的方法。
人工鑿巖串珠鋸開采法是，采用金剛石串珠鋸配合手持鑿巖機鉆鑿排孔、結合導爆索控制爆破開采方法。人工鑿巖串珠鋸開采法是替代火燒鑿巖開采法開采花崗巖的先進開采方法。
金剛石串珠鋸全鋸切開采法是指分離體與礦體分離、分離體解體、荒料整形全部由串珠鋸切割完成，類似開采大理石礦山的方式。只要開采成本可以接受，金剛石串珠鋸全鋸切是目前機械化開采花崗巖的最好方法。
目前國內一些花崗巖礦山中，已經成功使用了圓盤鋸式荒料切石結合人工鑿巖打楔劈裂分離石料水平面的開采方法。為了便于與前面幾種開采方法進行比較，所以將金剛石串珠鋸切割石料水平底面代替人工鑿巖打楔劈裂分離石料水平面，形成另外一種全鋸切開采方法。
臺架鑿巖機串珠鋸開采法是替代人工操作手持式鑿巖機，以及火焰切割機，開采花崗巖的先進開采方法，這種組合開采方法開始于九十年代初，隨著用于開采切割花崗巖的金剛石串珠繩技術性能的改進，生產成本的降低，目前他已成為使用最廣泛、國際公認的機械化開采花崗巖的最佳方法。在西班牙、南非、巴西和印度等花崗巖荒料生產大國，這種開采方法非常普及，已經成為機械化開采花崗巖的基本方法。
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